皇帝陛下玉米的厨房

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>周末都是在家里吃饭的，我们家很奇怪，午饭只有我陪爸爸，晚饭而是我和妈妈。和妈妈吃饭时总会聊一些学校里的琐事。和爸爸吃饭时就会讨论和桌上的菜有关的事情。
>这个季节是吃螃蟹的最好时节，因为要产卵的关系，公蟹和母蟹都把自己养的肥肥的，然后最美味的蟹黄自然也因为生理原因而特别足。同样，这个时候的螃蟹便宜到让人吃惊呢（笑）。
>爸爸昨天买了九只蟹，两只我在佐晚做成了芙蓉炒蟹。一直都觉得芙蓉炒蟹的味道重点还是在那蛋里，所以我试着不过油而是用直接把蟹肉里的烫汁煮出来，再和鸡蛋同抄，所以与其叫芙蓉炒蟹其实我吃的是鸡蛋。（笑）。以前我试过用鸭蛋，虽然胆固醇会低些有益健康，但鸭蛋遇热水会容易结团实在破坏美感，所以还是喜欢用有好看金黄色的鸡蛋。在做菜的时候我总是这样，会选择不同的搭配然后做出不但好吃而且有美感的菜。妈妈总是批评这样太费事，做给她吃又不是拿去泡女孩子。其实我想说，老妈也一样重要的。不过最后还是留在了心里。呵呵。不过说到怎么煮螃蟹，隔水蒸才是真正能体现其原味的哦。不过螃蟹性属寒，吃的时候要配上姜葱蒜这些东西，暖胃。
>今天午饭的主菜是老爸做的蟹生，他了香菜代替了葱，有另一种独特的味道呢......不过最后我们都发现这道菜的缺陷——螃蟹太肥了。其实，做蟹生的螃蟹要用不肥不瘦的那种才好吃，肉太厚的螃蟹无法用酱汁入味的......至于怎么看螃蟹的肥瘦，这个是一门很深奥的学问，我也只懂些皮毛了......美食这东西，学海无崖呀......
>今天的太阳相当好，暖暖的。螃蟹，白酒，还有两个男人静静的时间，这样的午饭也许我一辈子都很少能吃几回。
>所以说，如果有机会，好好和爸妈吃顿饭吧，聊聊平时很少聊的事。
>因为，当我们长大以后，爸爸妈妈就是这世界上最容易寂寞的人了。

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   入秋以来市场上虾干开始，像这种有太阳又有干燥的西风的季节里，晒出来的虾干都是色泽金黄口感清淡香甜，不管是下饭还是下酒或者做成料理都是十分理想的食材。不过好的虾干价格也不菲。

我也喜爱虾干，特别是用温的黄酒煨一下然后切成粒加进炒饭里，味道很让人目眩神迷。

不过市场上那种是作坊生产的一般家庭制作不了。我想说的是如何在家里自制虾干。

最佳的方法还是晒。挑几天太阳好的日子。把煮好的虾放太阳下晒干。煮虾的方法也很简单，把锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入虾，变色后放入黄酒，去掉腥味酒可以了。黄酒不用放很多，不加油、加水、更不加味精，不然会破坏原味而且也不利健康。如果不愿意炒那就放上盐、生姜、黄酒直接下锅煮。

还有一个方法是用微波炉烘，10分钟鲜虾变虾干。先把虾沥干水份然后放在微波盘里排好，加点料酒喝食油。烘的时间根据各家微波炉功率不同来定。先烘个5分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘就是了。我家的微波炉年纪比较大了功率低，所以大的虾要烘15分钟。虽然没有晒出来的干，但却有另一番风味。

虾的选择明虾是最合适的，当然也可以用别的虾。不过河虾，白虾，九节虾这几中就算了。河虾太肥，白虾太小，九节虾太浪费。

在这个暖秋的中午，一盘干虾，一瓶红酒，一碟干酪，加起来就是一段浪漫而精致的生活。

 

>   平时吃腻了食堂饭菜的室友今天突然心血来潮提议要吃火锅。
>   秋风阵阵的时节窝在寝室里吃吃热乎的食物倒的确是种享受，而且由于窝个人的原因，寝室里摆着成套的火锅用具和各种调料，吃火锅这种事也就比下管子稍微麻烦那么一点点罢了。
>   在寝室毕竟不如在家，没有办法随心所欲地做料理，所以寝室里的火锅一般从简。
>  今天的主菜是羊肉，饺子和蔬菜，这些都是可以不用太多处理直接从超市卖回下锅的东西，既便是没什么时间解决伙食问题的上班族也完全OK。
>  锅底我用了排骨，油豆腐，海带，三鲜料少许和一些鸡翅尖，还有火锅挚爱——油条。
>在加上一些枸杞党人参花椒粒烫头就已经足够了。总花费也就50左右，六个人吃绰绰有余。
>  在寝室里吃东西完全可以随意甚至可以是肆无忌惮，反正在这个完全是自家兄弟的空间里素质和绅士风度可以忽略。
>  这样的生活可以很惬意，火锅吃着，小酒喝着，天南海北侃着，一顿饭三四个小时，反正没课。年书的忙碌生活的烦恼可以先暂时搁置一边，就享受那么小会儿休闲时间其实是非常幸福的一件事。中国人之所以发明火锅这东西就绝不是让人可以用快节奏解决的问题的，这也是为什么只有东方才有火锅这种料理形式。
>   吃火锅嘛，本来就是随意的，所以下什么料真的不必有所规定。而它的好吃正在这时间的流逝中我们可以以更加放松的姿态去面对面前的人，去享受这难的惬意。
>   我个人认为，火锅是最不适合一个人静静享用的东西。
>  天凉了，邀上三五个朋友来家里坐坐，吃顿火锅吧，生活的点滴温馨都在这一锅热气腾腾中了。

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>很早以前就想找个地方写写我对厨房对食物的心得，直到现在终于有了空闲时间来做个博客。
>我生于上世纪八十年代中期，所以到现在也不过二十出头，但我泡在厨房的日子却占了这短暂人生的一半。
>我的祖上没有什么御厨，父母是做小本生意的，但我从小就喜欢看妈妈做菜的样子，所以我也喜欢在厨房跑进跑出，在年幼的我看来，把一样样食材变成美味佳肴，那和魔法无异，谁能够阻止一个孩子对于魔法的向往呢？
>喜欢美食，也喜欢自己做东西吃，更喜欢给我身边的人带去美味。
>我始终坚信通过那些独特的缤纷的味道，每个人都可以吃到自己的那种幸福体验。所以我才乐于给我的父母我的朋友做菜，可惜我没有女友，不然我想那女孩一定是最有口服的。
>当然，我不敢说我的厨艺有多么精湛，还好吃过我做到菜的人都会露厨赞赏的表情。
>“皇帝陛下的玉米”这名字是来自一间餐馆。
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