皇帝陛下玉米的厨房

无暇 - [美食和我的点点滴滴]

2007-09-07

用这么诗情画意的题目当然不是要写诗了

无暇是一种境界，大家都知道一道菜讲究色、香、味三意

但事实上还有两种，那就是意和器

颜色，香味，味道，意境还有器皿。这五样组合之下，才是完美无暇的一道菜。

可惜，在这个世界上不存在真正的完美。所以无暇是一种极限，永远都达不到的顶点。

就像离人的晚霞，牵挂的年华，桂雨纷华的篱笆。

要知道，我们每把一道菜吃进嘴里的时候，都是一种和美妙交谈的过程。谈情说爱也不过如此。

尊重你所吃的食物，才能真正感受道其中用心的滋味。这也就是说，真正的无暇并不是油做菜的人所完成的，而是由吃菜的人感受到的。如果品尝的人感受不到做菜人的心，菜美味的菜不过是一盘饲料。

喜欢吃我做的菜...

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bao_kid 发表于 23:02:06 |阅读全文|评论(2)|引用(0)|编辑

历练归来，厨房的门再次打开 - [美食和我的点点滴滴]

2007-09-03

今天开始，包子的厨房又一次对大家打开了～

让我听听大家的掌声～

在整个暑假里我做了一件自己都无法想象的事情。那就是负责十四个人一周的中饭晚饭......

以前我自认为厨艺了得，可以大大夸耀一番，接受别人的赞扬。但经历过暑假在南溪江那七天以后，我却发现我实在是个不成熟的下厨者。

我在七月初为亲爱的教主大人张罗了一桌饭菜。我尝试把我所知的西菜和中菜结合作出了一桌华丽的东西。但那天我却失败了。我用了一天的时间，做出的只是华而不实的摆设，其真正的味道，却让连我自己都难以接受。

那天我认清了自己的厨艺，只是停留在追求浮华没有真正去了解那些吃的人的心情。好看不一定好吃，有时候，没有奇特的料理方式，不用强调视觉效果，做出来的东西不一定就不好吃。

在南溪江的这段时间，我们买不到什么特别的材料，有的都是农家最平常的蔬菜和佐料。我开始有更多的心思去考虑怎么尽可能地利用他们。更加注意控制味道的轻重。同时也尽量减少烹调的流程，让做菜过程变得快速。

我的料理开始认真地转向“家常便饭”。

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bao_kid 发表于 00:48:05 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑

地方小吃文化 - [盘子和放大镜]

2007-06-28

小吃，《现代汉语词典》里有三种解释。一般狭义上所指的是“饮食业中出售的年糕，粽子，元宵，油条等非主食类食品的统称。而广义上，小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀，或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有着各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。往往是一个地区的重要特色，以及所有游子对于家乡思念的“主要对象”。小吃一般售卖起点低，价格低廉，一般人都可以购买食用。在中国几千年的饮食文化发展史上，小吃占有非常重要的地位。同时，这些小吃又因为地方特色和民间流传的关系，本身就具有一定文化属性，直接的例子就是几乎每一个小吃的背后都伴随着一个动人的传说。这些传说或指示了小吃名称的来由，或叙述了小吃的制作经过，但不管是哪种，都能深深反射出这...

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bao_kid 发表于 08:58:33 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑