皇帝陛下玉米的厨房

炒饭的灵魂 - [美食和我的点点滴滴]

2007-05-16

炒饭有灵魂妈？

我认为有，就像叶子会在寒秋凋零，花朵会在暖春芬芳一样。

咀嚼他们，然后用暖暖的包容接受他们。于是，那些融化般的味蕾会跳起愉悦的舞蹈。

如果炒饭没有灵魂那为什么又会时刻带给我们不同的幸福心情？

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bao_kid 发表于 12:28:09 |阅读全文|评论(6)|引用(0)|编辑

夏天不吹空调没关系但不能不喝绿豆汤！ - [盘子和放大镜]

2007-05-13

夏季最经典的消暑糖水大概就是绿豆汤了。医书上说：夏令常喝绿豆汤，可防治中暑、目赤、喉痛、痱、便秘、尿赤、烦渴等症，是夏日美容保健食品中的佼佼者。由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。

如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子一起吃下。

煮绿豆的技巧在于时间的掌握，煮得太久会使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。所以如果用电饭锅这种慢热的电器煮可能就会因为最高沸点和加热时间等问题而煮的不太理想。（这是写给半小时前问我怎么用电饭锅煮绿豆汤的某男看的）（笑）

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bao_kid 发表于 17:00:01 |阅读全文|评论(6)|引用(0)|编辑

可乐鸡翅究竟有多少种做法？ - [厨房和我的杂七杂八]

2007-05-12

究竟是谁第一个想到可以用可乐来煮鸡翅的已经无从考证，但如果让我知道只么一个人的话，我真要把他从地下挖出来然后夸他一句牛人，这么有创意的做法居然都能被想到。我猜那个人并不是来自中国，因为可乐本身就是美国某个药剂师脑子秀豆的产物。

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bao_kid 发表于 01:57:05 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑

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>   那天晚上的烧烤让大家都饱受烟熏的同时第二天又要和体内毒素顽强斗争.说实话,我对不起大家啊......后来我在他们的博客里都看到了关于那天烧烤的事情,并且一致认为我的烧烤酱汁是成功的关键.
>   那么现在我来讲解一下我的酱汁的调制方法:
>   首先需要准备一些香料,包括:八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒
>   锅里先下点油然后下洋葱炒,喜欢的话可以适当加点咖喱粉,等炒出香味的时候倒入水,然后下香料煮,调料加入酱油,料酒,白糖(少量)和盐,还有香菇和红枣生姜(一块)和葱节,同时放一片新鲜柠檬.熬半个小时,然后放凉.
>   我朋友那天说我把一锅的水熬成了半锅,觉得十分神奇,其实很惭愧,是我当时忘了关火.(笑)
>   等汤凉了以后可以试试味道,浓重的香料味,味道咸甜适中,但十分辛辣,那就代表汁可以了.然后过滤一边放着做下一步
>   调汁.
>   准备一个大碗倒入椒盐和白芝麻,加入蚝油,最后倒入熬好的汤,慢慢绞动,味道要根据自己的喜好加,也可以加黑胡椒汁什么的,不过辣椒粉或辣椒酱就不必了.最后调出来的酱汁略有粘稠感,并且有甜辣味.可以放心的是,这种辣味即使是不能吃辣的人也可以接受的.
>   个人推荐用以烤肉,加上蒜香盐和孜然味道绝对超乎想像,不过肉在烤之前一定要打过花刀才行.不推荐烤鱼,因为太浓重的味道会抢走让鱼肉的味道.
>
>   不过,其实比起酱汁,在烤东西以前的入味更加重要,关于入味有很多的方法,有些甚至很匪夷所思,多看央视的电视烹饪大赛就能知道.(话说我的烹饪学概论课也整天看这个)那天我口述这个酱汁的调法时,我的那些朋友全都眼冒金星,今天写下来了,他们照着做难度因该不大.最后要说的是,在烧烤果然还是挑白天比较好玩.晚上什么也看不见,我的手就曾多次被当食物刷了酱汁......
>
>PS.本篇的图片其实和正文完全没有联系......

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bao_kid 发表于 16:12:18 |阅读全文|评论(12)|引用(0)|编辑

烧烤，还是烧烤，夏天最好的消遣 - [厨房和我的杂七杂八]

2007-05-02

>趁着五一长假在家好好休息本来该是人生第一的选择，不过，如果和朋友聚会那也是非常值得赞成的提议。所以今天就和高中的那班子死党约好了在某人家的天台上烧烤，今天一早买的材料就是上面这些了。也许有人会觉得这样的量太少，不过，烧烤嘛，讲究一个过程和乐趣，和朋友把酒言欢，至于究竟吃了多少东西那是次要的（笑）。
>里脊肉和鸡翅膀是今天的重点，所以用了特别方式腌制过，其实鲫鱼处理起来也挺麻烦，还有些东西比如香肠之类的从超市现买的东西就没有出现在照片里了。
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