大海的美丽一半来自海水一半来自海鲜 - [美食和我的点点滴滴]

2007-04-23

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>我每年夏天都会去海边渡假三天，每次都是去同个地方，但每次都是和不同的人去
>我不是那种特别钟情海鲜的人，但如果到了海边却不吃海鲜就更跟去了巴黎不去埃菲尔铁塔，看Ａ片不看松岛枫和苍井空一样，是一种对美的亵渎．我不是什么艺术家，但我始终认为食物的美丽来源于每个人的心态．
>在南麂岛可以吃到的海鲜很丰富，我大致罗列了一下，发现去了三次都没吃齐全部，有些是不喜欢吃，而有些则是太贵......
>石斑鱼，丁香鱼，纺织鱼，岩闪鱼，金雕鱼，塔鱼，沙鱼，梅鱼，目鱼，章鱼，黄鱼，鲍鱼沙蛤，虎蛐，扇贝，辣螺，刺螺，虎螺，角螺，香螺，大淡菜，羊柄菜，潮涨螺，东风螺，大佛手，小佛手，大龙虾，太平牡蛎
>试想这些鲜美的海味的鲜活色泽，不用任何多余调料修饰的纯自然的口感，以及悠悠回荡在口中的带着微咸的甘甜滋味，难道不觉得让牙齿，舌尖，以及胃感受这些东西是一件非常美好的事情吗？就像我们那个来自金华一天三餐都是猪肉的班长风卷残云一般扫荡着桌上的海鲜时说的那句话：＂我要住在这里！我不要回去了！＂，我发现再美丽的形容词也比不上这句振臂高呼．（笑）
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>在６０年代时，一生只吃中餐的***突然对西餐长生了兴趣，而且特别喜爱西餐中的鱼虾，1961年4月厨师为***制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，看看这些怨念物吧......
蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾
>果然是国家主席吃的东西......
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>ＰＳ．吃海鲜时不宜喝啤酒．食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过 多的尿酸结晶，使关节炎症状加重．没关节炎的也要注 意．吃海鲜时可以配些葡萄酒，特别推荐白葡萄酒，红葡 萄酒虽然也可但必须是有些年份的．
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Tag:  海鲜
bao_kid 发表于 13:45:33 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑

粉丝鸡里就该加上油豆腐啊！！ - [盘子和放大镜]

2007-04-18

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>温州这鬼天气实在叫人气愤，前天我穿T恤吃冰，昨天不得不穿着毛衣还冻得脸青，该死的全球气候变暖！！
>今天在学校里吃了一碗粉丝鸡，味道不好先别说，师傅居然没人品到连油豆腐都不放，天杀的糟蹋了好东西。
>关于粉丝鸡的来历无从参考，不过现在广为流传的正统做法用的鸡肉都是用鸡腿肉，比较有弹性同时也不容易炖烂，真正说来，粉丝鸡其实吃的是吸收了鸡汤鲜美的粉丝而不是鸡。但为什么一定要加油豆腐呢？
>我个人理解是为了增加汤的浓郁滋味。
>虽然说，少了油豆腐这粉丝鸡就不会不好吃，但绝对少了灵魂。就像喝豆浆不配上油条一样。
>说到油豆腐，这可是非常神奇的东西，煮汤，煨菜，下火锅都缺少不了，而且吸收了汤的味道以后就会变化出非常的多的味道。
>在上海的名小吃中有一道油豆腐线粉汤，干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
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bao_kid 发表于 14:44:05 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑

继续，我的祖父 - [美食和我的点点滴滴]

2007-04-09

   祖父恢复得不错，这让整个家族多多少少都感到一些宽慰，虽然这段时间似乎经历了许多波折，但现在一切都挺顺利。

   这些我都是从父亲口中得知，因为学校里的事情缠身，我也是最近才去医院看望他，心里很多亏歉。

   我以前提过，祖父是很爱我的，从小到大他给了我很多不同于父母的爱。我喜欢他摆在饭桌上的每一道菜，以及送到口里每一个味道。祖父的味道总是很清淡，即使是炎热的酷暑也会让人身心愉快，凉伴黄瓜，酱排骨，溜腰花，还有我最喜欢的冬瓜汤，份量不多，更显精致。祖父爱酒，所以我们家族的男子都从小就要接受他的调教，不过显然我是他唯一一个失败的例子。我想说的是，祖父因为爱酒的缘故饭桌上总是这些很精细的小菜，除了温馨还带着些许南方男人特有的细腻，祖父早年是做会计的，所以一向有些斤斤计较，这大概也是原因。也许等他出院后，我还能吃到这些小菜，不过首先，希望父亲的话是对的：“看你爷爷那精神怎么都还能活十年。”

   最后要说的是，我到最近才知道，祖父的一生传奇得像傻小子的白日梦，如果不是遇上文化大革命，恐怕我现在是开保时捷大少爷而不是在三流大学混日子的穷小子。

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bao_kid 发表于 12:08:19 |阅读全文|评论(1)|引用(0)|编辑

女仆魂，要不停地燃着 - []

2007-03-28

>近日在网上看到这样的消息
>广州目前比较正式的女仆餐厅“伊莱特宫殿外援部”开业

>这对我来说无疑是一个巨大的诱惑
>女仆餐厅一直都是我很向往的地方。我从来布觉得这样的爱好有什么问题，而且，做为一个动漫迷来说，喜欢女仆也是天经地义的事情，她们代表了某种梦想和纯粹的精神寄托。在我看来，这是一种“男人的非理性情调”。
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>虽然感觉还不是特别专业，但这已经是一个很好的起步。相信将来，中国的女仆咖啡店和女仆餐馆都会一步一步走向成熟。
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>虽然我不介意成为别人失败的借鉴，但能在自己手中成功当然最好。所以希望一直支持我的朋友能继续支持我。并不是要买我的东西来我的餐厅惠顾，明白吗？我害怕孤独，因失败而死亡也只是寻常，惟独不想孤独，不想剩下自己一个人......
>以上是店长“月下见”的原话。（详细可以查看http://bbs.levelup.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=12&id=416005）
>从中也可以看出她对于动漫以及梦想的一种执着，对于新生的事物我们必要给予的支持。虽然我本人可能这一辈子都去不了广州，可是我还是会不断关注这家店的，不光是因为我对女仆的爱，更是因为我对于一直坚持着着梦想并将其作为事业的人的敬佩。

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bao_kid 发表于 13:01:59 |阅读全文|评论(3)|引用(0)|编辑

这个世界最好吃的东西 - [美食和我的点点滴滴]

2007-03-17

>      祖父因为中风而住院，听到这件事情时我并没有太多震惊，他已经82了，又长期缺乏锻炼，会中风是恨自然的事情。>   可后来我才知道他是在切鱼鲞时突发中风倒下的，大年三十的晚上，为了给祖母做些好吃的过个好年......

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>   在我的记忆中祖父永远抖擞那么慈眉善目地笑着，粗糙的大手爬满了褶皱，由于我是家里最小的孙子，他自然特别疼爱我。每次见他时，他都会在厨房忙进忙出给我做一桌好菜。我们家族的男子似乎天生就是做厨师的料，祖父腿脚还能动的那些年自然和美食漫画里的最终BOSS一般技艺高超。
>   其实他并不会做什么“金勾鲤鱼”或者“二十四桥明月夜”之类华丽的东西，他只是个平平凡凡的男人，但做出来的东西却会让我觉得很温暖。
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>   让我记忆最深刻的是祖父的冬瓜汤，没有复杂的烹调方法，没有特别的作料，唯一美妙的地方就是火候的控制，汤汁浓郁却毫无油腻感和冬瓜肉更是清爽完美地搭配到一起，聊聊数片木耳竟也可以把味觉提升到极致，美味地哪怕是连汤里的一片虾皮都会让人全身酥软。即使是喝过千百遍也依然无法放弃这种独特的风味。我一直都很想知道这汤火候的诀窍，祖父没有说，因为这种微妙的控制感就算是用最精确的语言也很难表达清楚的吧。更何况，他还在汤里倾注了从小到大所有的关怀和爱。我想，每一个人，在这个世界上都该有一道独属自己的独一无二的菜吧...它由一个人从心的最温热的地方创造出来，再把美味留温暖另一个人的心房。
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>   过年时我去看祖父，他瘫在床上，双眼浑浊，手还会不住颤抖，那双能够片出完美鱼鲞肉的手现在竟像寒冬的干树枝那般脆弱。他看到我，脸上扬起那让人熟悉的笑容，然后从大衣口袋里颤畏畏的地摸摸出一张大红钞票说：留着给自己买些好吃的......
>   这时的我除了流泪还能干什么呢？只是，我没有当他的面崩溃。
>   买些好吃的......
>   对我来说，这世界上最好吃的东西可能已经吃不到了。
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bao_kid 发表于 16:34:49 |阅读全文|评论(3)|引用(0)|编辑

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