吃奶酪沙拉会长高？ - [厨房和我的杂七杂八]
2006-12-30
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>我第一次听说这种事情的感想是：这世界为了赚矮子的钱还真是什么招数都用......
>诚然，沙拉在西餐里是非常普遍，在俄罗斯西餐厅里就有上20种，名字都很稀奇：
>柔情沙拉、阿穆尔沙拉、家常鲱鱼沙拉、惊喜沙拉、斯拉夫沙拉，沙皇沙拉、美女沙拉……像被遮住了关键部位的裸女的海报似的引人遐想。
>其实，说白了多数是用腌鱼丝、土豆、鸡蛋、黄瓜、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配，因为有自制的沙拉酱，入口很顺滑。
>后来了解到，因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄罗斯西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。
>恩，其实这种看起来很凑合却又非常有趣的搭配方式却真正体现了这个民族的思维方式。
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>我第一次听说这种事情的感想是：这世界为了赚矮子的钱还真是什么招数都用......
>诚然，沙拉在西餐里是非常普遍，在俄罗斯西餐厅里就有上20种，名字都很稀奇：
>柔情沙拉、阿穆尔沙拉、家常鲱鱼沙拉、惊喜沙拉、斯拉夫沙拉，沙皇沙拉、美女沙拉……像被遮住了关键部位的裸女的海报似的引人遐想。
>其实，说白了多数是用腌鱼丝、土豆、鸡蛋、黄瓜、蛋黄酱等几种材料进行组合搭配，因为有自制的沙拉酱，入口很顺滑。
>后来了解到，因为俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样令俄罗斯西餐有两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，于是俄罗斯人就用各种各样的沙律来补充蔬菜的角色。
>恩，其实这种看起来很凑合却又非常有趣的搭配方式却真正体现了这个民族的思维方式。
大家都知道，一般西餐里，面包都是餐前伴牛油吃的，而俄式西餐里，每道菜式都伴着面包吃，奶酪也是菜肴里的主要原料，可想而知，大块头是怎样养成的。呵呵，说白了，就是人家的蛋白质摄入量比我们多好多。
然后，讲一下做沙律的几点心得：一点盐，一点醋还有尽可能减少水分流出。像蔬菜或者水果沙拉水分流出太多的话会变得相当糟糕。
至于怎么做沙拉酱，其实比较简单：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3—4杯。将材料放入容器内搅拌，当粘性变大时加醋和冷清汤稀释并滴入油，不能多，一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。如果在最后加点柠檬汁，那就更加完美了。
然后的部分就是根据自己喜好来做沙拉了。对于不喜欢麻烦却非常喜欢吃的人说，做沙拉到真是可以把想像力发挥到极限的有趣的活动~~
