皇帝陛下玉米的厨房

意大利面是我学会的第一道西式菜肴

也多亏了温州这几年开始有卖西餐的材料和调料。

意面是意大利面食的简称，主要有各式各样的通心面和实心粉、意大利馄饨。而且形状各异，有蝶型、螺丝型、贝壳型、五星型、齿轮型、米粒型、直的、湾的、粗的、细的等。我在这里说的是直的实心粉。

做意面最重要的是肉酱。香浓的肉酱能把意面的美味淋漓尽至地升华出来。面酱是灵魂。

下面介绍怎么做番茄口味的面酱：

要准备汤锅一个

黄油下锅化掉，然后下洋葱沫和牛绞肉炒出香味后，放入热汤，然后加盐、番茄酱、红酒、牛奶同煮，等到汤汁慢慢变得浓稠时，放入切碎的番茄，再小煮一下就行了。

在此同时我们可以煮面条。意大利面优点在于面条韧性强，煮不烂，但是我们为了保证最好的口感一般一人份的量煮七分钟就好了。至于多少是一人份......一整包的面是八到九个人的分量，自己看着办吧。

准备一个浅盘子，把 煮好的面控干水，装盘，在上面撒上奶酪粉和碎莞芾就行了。

煮意面其实不难，难的只是细节部分，怎么让它更好吃。这里要做一些补充：

首先黄油又分种类的，要选择合适的黄油，那种抹面包的黄油有咸味，买的时候要看清楚包装上的说明

红酒最好要干红，不然太甜

牛奶要用纯奶，不然也会太甜

番茄酱是颜色和口味的关键

番茄只是辅料所以才要和番茄酱一起煮。但在下涡前一定要在记得去皮。给番茄去皮最容易的办法就是放在热水里煮一下，皮就可以整张撕下来了。

奶酪和碎莞芾是最后修饰，有了这两种意面就锦上添花了，但是比较难找，没有就算了。

如果在煮面酱的时候加入一些切碎的坚果肉（杏仁，核桃或者开心果）那味道也会有意想不到的效果。

以上。

终于我们在和朋友聚会时不用吃传统主食，终于我们不用去餐厅吃意面，终于我们能花很多功夫来研究各种意面和各种口味的煮法，这是多美好的事情啊。

终于苞米花们小露一手的时刻到了！