皇帝陛下玉米的厨房

好啦，现在物价上涨是众所周知的。特别是猪肉，而现在连蔬菜都涨得厉害。这日子简直没法过了。继续这样温州人可以不用炒房改炒大白菜吧。

虽然看我博的各位朋友不都是每天计划着柴米油盐的主，但包子我还是认为教大家一些小知识也可以在突发情况下一备不时之需。买数码产品被宰不稀奇，买衣服被宰也不稀奇，但要是买菜被宰那可就真的很没面子了。

那么今天就来说说怎么在经济大潮冲击下的菜市场里买便宜的菜。

不过首先因该先明白什么叫做便宜。

比如拿肉来说，现在要猪肉十二多块一斤。而一斤猪肉做一道菜有多，做两道菜不够。一般炒一个青椒肉丝我们需要用掉约七块钱的猪肉。在过去猪肉没有涨价的时候，五块钱就差不多了。这样一比较大家对于猪肉涨价到底是什么情况应该有一个了解了。当然这不是最可怕的。帕布台风那会儿香菜涨到十三块一斤，涨幅超过50％；而昨天我买番茄的时候居然要一块三一个，以前用不了一块钱啊，这些才真的贵得可怕了。

然后在菜场里比较贵的应该是水产类，我们经常吃的有两样，鱼还有虾。如果是普通的家常菜，像鲳鱼桂鱼这些味道比较鲜美的鱼类都要三十多块一斤，也就是说买两条鱼回家烧来吃就要花不少钱了。如果只花十多块买到这类鱼，那当然是捡了便宜。虾也是一样，活虾一般要十五到二十块一斤，也就是说，花十块钱买的虾大概只够吃一顿。如果花五块钱可以买到同等量的虾，就是非常便宜了。

选购水产类的食材如果要便宜那只有一种选择——买死的。

很多人大概要说，买死鱼死虾吃坏了怎么办？

其实不然，因为只要是那些刚死不超过一个小时的鱼和虾，其新鲜度可以保持在活的时候八成以上，即使死了超过一个小时，因为冰块保险的关系，也还是足够新鲜的。所以只要是死了没有太久的鱼和虾都可以放心食用。而且死物的价格却只有活物的一半。当然，如果一定要追求新鲜的人这个就不必参考了。

还有一定要说明的是，有些鱼类在菜场里是买不到活的，多数的海鱼都如此。

好了，现在开始讲解怎么判断死鱼是否新鲜。

简单来说就看三个地方，眼珠，腮，以及鳞片。

新鲜度最差的鱼眼珠是灰白色，腮没有血思鳞片成片掉下，而且身体会有不同程度的破损。这种鱼吃了恐怕会升天哦。

刚死的新鲜鱼眼珠是澄清的颜色，腮里有鲜红的血思，鳞片结实，手触摸会有润滑的手感，肉质也很有弹性。根据不同的品种，鱼的表面还会有各种颜色的表现，但这个说起来就太复杂了。有上面三条大家选购鱼类的时候就会比较心里有数一些。

至于虾，刚死不超过十分钟的虾甚至还能动，如果看见这种虾，赶紧买，五块钱就够你美美吃上一顿了。

死虾要看体表颜色，除了河虾和龙虾这种特别品种身体和煮熟了没两样以外，其他的虾在新鲜的时候颜色都是和鱼眼一样表现出澄清的颜色，身体结实没有破损，眼睛清明。死了太久的虾一般摊主是不会放上来卖的，因为就算是外行人也看得出来很糟糕。

此外还有螃蟹以及海蜇的选购，但这两个学问太多我只学到些皮毛，就不拿出来误人子弟了。